طريقة تخليل الزيتون الاخضر التفاحي الست غالية

طريقة تخليل الزيتون الاخضر التفاحي الست غالية، حيث يتميز موسم الزيتون بمسارعة الجميع إلى تخليل الزيتون لاستخدامه طوال فترة الشتاء،
حيث يكون الزيتون متوفرا في فصل الربيع بكميات كبيرة جدًّا، وتعد سوريا من أشهر الدول العربية المصنعة للمخللات بمختلف أنواعها،
ومن بينها مخلل الزيتون الذي يتم تقديمه إلى جانب الأطباق الرئيسية المتنوعة، واليوم نستعرض معكم طريقة عمل مخلل الزيتون التفاحي.

تخليل الزيتون الاخضر التفاحي

المكونات :

– خمسة كيلوغرامات من الزيتون التفاحي.
– 2 كيلوغرام من الليمون المعصور.
– نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
– عدد 2كوب ونصف من الملح.
– قشر ليمون.
– زيت زيتون.

طريقة التحضير

– نقوم بغسل كل المكونات جيدًا تحت الماء حتى نتأكد من أنها أصبحت نظيفة تمامًا.
– نقطع الفلفل لأنصاف.
– نشق حبات الزيتون من الجوانب.
– نقوم بوضع الزيتون في المرطبان المخصص للتخليل، ونضع بينه حبات الفلفل الحار، ثم نسكب فوقه عصير الليمون.
– نذوب الملح في الماء، ثم نسكبه فوق الزيتون.
– نضع قشر الليمون على وجه المرطبان، ونصب القليل من زيت الزيتون.
– نعمل على غلق المرطبان جيدًا، ونحتفظ به حتى ينضج الزيتون تمامًا.

مخلل الزيتون التفاحي بالثوم

المكونات :

– كيلوغرام من الزيتون التفاحي.
– عدد 2 فص من الثوم.
– ربع كيلو جرام من الفلفل الأخضر.
– كيلو جرام من الليمون المعصور.
– مقدار ربع كوب من زيت الزيتون.
– عدد ستة أكواب من الماء.
– ست ملاعق كبيرة من الملح.
– ست ملاعق صغيرة من الخل.
– ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
– ملعقة صغيرة ونصف من ملح الليمون.

طريقة التحضير

– نقوم بغسل الزيتون جيدًا، ثم نغمره بالماء المضاف له قليل من الملح، ونتركه منقوعًا لحوالي 7 إلى 10 أيام مع تغيير الماء عن الزيتون مرتين في اليوم حتى نتأكد أن المرارة الموجودة فيه قد زالت.
– نصفي الزيتون من الماء، ثم نضعه في المرطبان المخصص للتخليل، ونضع بين طبقات الزيتون الفلفل الأخضر والثوم.
– نضع على وجه المرطبان قشر الليمون، ونسكب عصير الليمون.
– نقوم باذبة السكر والملح وملح الليمون في الماء، ونضيف الخل ونقلب حتى تمتزج معًا،.
– ثم نسكب المحلول في مرطبان الزيتون حتى يغمر الزيتون.
– نقوم بغلق المرطبان جيدًا، ثم نتركه في مكان معتم لحوالي ثلاثة أسابيع على الأقل قبل أن نتناوله.

مخلل الزيتون التفاحي مع الجزر

طريقة تخليل الزيتون الاخضر التفاحي الست غالية

المكونات

– ثلاثة كيلوغرامات من الزيتون التفاحي.
– عدد 2 حزمة من الكرفس.
– مقدار نصف كيلو جرام من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
– مقدار نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
– نصف كيلوجرام من الجزر المبروش.
– 2 كيلو جرام من الليمون المعصور.
– 1 كيس من الملح.
– قشر ليمون.
– زيت زيتون.

طريقة التحضير

– اولا ننقع الزيتون التفاحي في الماء لحوالي عشر دقائق، ثم نغسله جيدًا تحت الماء حتى يصبح الماء النازل منه صافٍ.
– نقوم بتشرّيح حبات الزيتون من الجوانب.
– بعد ذلك، نضع كمية من الزيتون في المرطبان المخصص للتخليل.
– نضع فوقه الفلفل الأخضر ثم الأحمر ثم الجزر ثم الكرفس وهكذا حتى تنتهي من كل الكمية الموجودة لدينا.
– ثم نصب عصير الليمون فوق المكونات.
– نقوم بإذابة الملح في كمية مناسبة من الماء، ثم نصب الماء في مرطبان التخليل.
– نضع بعضًا من قشور الليمون على وجه المرطبان، ونسكب القليل من زيت الزيتون.

– أخيرا نترك مخلل الزيتون التفاحي في مكان جاف ومظلم لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 يومًا، وبعدها يمكننا تناول مخلل الزيتون التفاحي والاستمتاع بطعمه اللذيذ.

نصائح تخليل الزيتون الاخضر التفاحي

من أجل الحصول على مخلل زيتون تفاحي شهي ولذيذ مثل المخلل الجاهز الذي يباع في الأسواق،
ويجب علينا أن نشق حبات الزيتون إذا أردنا أن يتخلل الزيتون خلال فترة قصيرة.
أما في حال أردنا تخليل الزيتون للموسم الشتوي فيفضل أن لا نشق حبات الزيتون حتى لا تصبح طرية للغاية.

وفي حال قمنا بنقع الزيتون في الماء حسب المدة المحددة والتي لا تقل عن أسبوعين فيفضل أيضًا أن لا نقوم بشقه.

Similar Posts

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.